安徽金不換白酒集團是中國白酒工業百強企業、國家級綠色工廠、AAA級旅游景區。坐落于享有“華夏酒城”之美譽的國家歷史文化名城——安徽省亳州市。公司溯源于明代宣德元年的永昌酒號，在清代天吉長酒坊基礎上，1958年，亳縣人民政府建造第一家地方國營亳縣酒廠，是新中國首批釀酒企業之一，也是全國釀酒行業骨干企業。1999年改制為民營企業，組建安徽金不換白酒集團。現發展為一家集白酒的生產、銷售、酒店業、文化旅游為一體的現代民營企業集團。

作為中國名酒，金不換酒、魏王貢酒歷史悠久、文化底蘊深厚。金不換酒、魏王酒均為中國著名品牌、安徽省著名商標、安徽老字號。金不換酒曾三次進入人民大會堂，成為紀念毛澤東誕辰110、111、112周年宴會指定用酒，歷史輝煌，留下“三登國宴”美譽。金不換酒先后通過“中國綠色食品”、“中國有機產品”、“純糧固態白酒”和“食安安徽品牌”認證，榮獲中國白酒黃淮流域核心產區“地域標志產品”、“長三角名優食品”、“安徽省名優特色食品”等榮譽。金不換明清釀酒古窖池遺址被安徽省人民政府認定為“省重點文物保護單位”，金不換酒傳統釀造技藝、菊花心曲制作技藝均被錄入“安徽省非物質文化遺產名錄”。2022年，入選“安徽省非遺工坊”。

公司擁有明清、建國時期窖池近2000條，年產萬噸優質曲酒。金不換酒采用獨特九醞酒法、老五甑傳統釀造技藝，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等生態原糧為原料，汲古泉水，采菊花心曲，明清老窖固態發酵，匠心釀制而成。金不換酒蘊涵著商湯、漢魏文化，依托“三水交匯孕育古泉涌甘露，兩岸抱灘沃壤老窖釀瓊漿”的天然優勢，鑄就了“窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口”濃香型白酒典型風格，展現出傳統工藝和鮮明的地方特色。

公司以“創業、忠誠、責任、共享”為企業價值觀，以“金不換酒，只為天下愛酒人”為品牌理念。堅定質量引領、綠色發展戰略，堅守中國非遺傳統釀造技藝，守正創新。堅持弘揚紅色文化、打造綠色生態產品、建成花園式工廠，謀求高質量快速發展。努力創建“最美白酒工業博覽園”，建成幸福美麗金不換，鑄就金不換百年基業長青！

道法自然，寓意大自然本身就醞釀玄機。五千年光陰，給亳州這座城市注入了潮濕和溫暖的氣候因子。亳州地處暖溫帶半濕潤氣候區，氣候溫和，光照充足，雨量適中，適應釀酒作物的生長。

安徽金不換白酒集團位于世界黃金釀酒帶，古泉涌流—好水，綠色原糧—好料，菊花心曲—好曲，明清窖池—好窖，曹操釀法—好工藝，三水環繞—好環境。優異的天然環境，沉甸甸的高粱，釀出的金不換酒特別醇和綿甜。每一滴，都飽含著天賜福地的日月精華。

在這片神奇的土地上，得天獨厚的自然條件，賦予酒之醇厚，為天時；靈秀多姿的地理環境，賦予酒之濃香，為地利；釀造技藝的精華，賦予酒之風骨，為人和。金不換適天時、占地利、享人和，集天、地、人三者靈氣，提煉出九十九道精密的流程工序—釀金子般品質美酒。

臘月二日漬曲

正月凍解

用上好稻米曲滓便釀

分九次將酒飯

投入曲中

三日一醞

滿九斛米發酵止酒熟

中國明代窖池遺址

明代釀酒古窖池延續至今近600年，經安徽省人民政府公布為：省級文物保護單位。

明窖—由黃泥粘土筑成的地下發酵池，四周和底部附有80厘米厚的黃泥，細膩柔軟無沙，粘性強，能長期保水，富含多種礦物質，適合微生物棲息、繁殖。經過若干年浸潤，泥色由黃變烏，由烏轉灰，轉烏黑，且有一種回沁脾胃的香味。這時，釀出的酒格外香醇濃郁、酒體醇厚、 回味悠長。

酒是陳的香，窖越老越好，酒越陳越佳，窖齡越長，其香越幽、其味越正、其品越高。營養學家：白酒有很多營養成分對人體有益，越是陳窖就越是可以提高對人體有益物質的含量，降低酒精給人體帶來的損害。故，燒出來的酒都有陳釀的過程。

清代窖池遺址

清·光緒三十一年（1905年），胡翠儒在永昌酒號院內擴建窖池，創辦天吉長酒坊，同年開辦天吉祥酒坊。

明清窖池延續至今幾百年已成地下寶藏、歷史文物，正是這些隱隱于市的地穴式曲酒發酵池，奠定了金不換生態原漿酒的基礎。

歷史，有物作證，時光在變，不變的是先人的創造。傳承著歷史的囑托，香醉了千年時光。